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赤い純米酒、完成 ２０１３年５月２日、奈良女子大学と日本酒メーカー「今西清兵衛商店」が、赤い純米酒「奈良の八重桜-クリスタル・チェリー」を開発、商品化した。 （今西清兵衛商店は、日本酒「春鹿」で有名なメーカー） 「奈良の八重桜」はサクラの酵母で作った日本酒だが、これまでは透明な「通常の色あい」であった。 奈良女子大学と今西清兵衛商店は、色鮮やかな赤色の清酒づくりを目指して、赤い色素を生産する酵母の開発に取り組み、成功した。 （ナラノヤエザクラ酵母に、人為的に突然変異を起こさせた） （今年４月に９００本が完成） （アルコール度数は１０％とやや低く、酸味と甘味が強く、フルティーな味わい） （３００ミリリットル入りで７５０円〈税別〉) なお、５月２９日から新宿高島屋（東京都）で開催される『大学は美味(おい)しい!! 』フェアにおいて、３５０本が販売される予定。 （６月４日まで） |
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