鳥インフルエンザはＡ型インフルエンザウイルスが引き起こす鳥の病気。
家畜伝染病予防法でウイルスの型によって、高病原性鳥インフルエンザ、低病原性鳥インフルエンザに区別されます。
高病原性鳥インフルエンザに感染すると、多くの家きん（鶏）が死亡します。
一方、家きんが低病原性鳥インフルエンザに感染すると、症状が出ない場合もあれば、軽い呼吸器症状が出たり、産卵率が下がったりする場合もあります。
鳥インフルエンザウイルスは加熱すれば感染性がなくなるため、食品中にウイルスがあっても、十分に加熱して食べれば感染の心配はありません。
なお、海外においては感染した鳥に接触したことにより、人が感染した事例が確認されています。衰弱、死亡した野鳥やその糞便に直接触らない、もし触った場合は速やかに手洗いをすることが必要です。
＊参考…農林水産省・鳥インフルエンザとは
